99%广东人没见过——消失的广东美食

  说起大田鳖可能很多人都不知道是什么,以为是生活在田间鳖类那样的水鱼,其实大田鳖是一种生活在田间或者池塘里的凶猛捕食类昆虫。吃过大田鳖的人都会爱上这种另类美食,但是要吃这种昆虫,十分挑战人的心理承受能力,如果你吃过知了(蝉)那还能接受。

  

  大田鳖又名桂花婵,它不生长在桂花树上,它多生活在、溪涧、稻田、池塘里,常附着在水草上静伺猎物,用存颚小孔吮吸小鱼、小虾、蝌蚪、螺蛳等的血液为生,捕食凶猛。 桂花蝉 凶悍的猎食方式,也决定它与普通蝉不同,虽名称上都有个“蝉”字,易让人混淆类别。其实,待在树上的普通蝉属同翅目,而 桂花蝉 则属半翅目;前者从泥土中爬出再上树高歌,后者一生漂浮在水泽池塘上,两者是完全不同的昆虫。

  

  如今,已几乎无人认识大田鳖了。前几年在台湾、茂名有人偶然见到一只大田鳖,媒体还报道发现了奇异生物,多亏了生物专家出来说话,人们才知道是几乎消失的大田鳖。听老人家说,以往省港澳人士常将大田鳖与龙虱一道,当作田基美食,直至上世纪六十年代以前,珠三角甚至广西的梧州,都有人专门收集大田鳖贩卖到港澳,“和味大田鳖”、“和味龙虱”均是港澳人士沉迷的风情美食。以前还听说广州某家大排档有大田鳖吃,十多元一个,现在有钱也吃不到了。

  

  吃大田鳖与吃其他昆虫一样,挑战的是人的心理承受能力,它的样子确令人感到有点恐怖,但一旦冲破了障碍,就很容易上瘾。大田鳖并没有多少肉吃,它的精彩之处是味道,一旦接受了就停不了口,特别适口于夜宵,过足口瘾而不太饱肚,真的一晚下来,搞掂它一两百只不是问题。

  大田鳖的烹调多是椒盐,也有用葱花、姜蓉、蒜蓉、辣椒粒干煸。在食家的教导下,吃大田鳖是很有讲究的,刀、叉与筷子都无用武之地,只能返璞归真,以手代劳,先将翅膀、腿剥去,然后将头连同内脏一同拉出,外壳连同壳内淡黄色的蛋白质整只放入口中,慢慢咀嚼。首先感觉得一股咸味,过一会儿味道就出来了,吃的是其特有的香味。大田鳖的味道公乸差别较大,公的形体较小,但有一股类似薄荷的甘香,食家迷恋的就是这种味道,形容为颊齿留香,而乸的虽然形体较大,却没有那股特殊香味,因而次之。

  

  大田鳖也是泰国国宴上的一道美味,而越南人则喜好收集雄蝉分泌的精油,用于增加菜式的香味。大田鳖精油是人工难以克隆的自然香味,售价一滴需一美元左右。这一滴大田鳖油足以令一碗普通的越南虾酱减少腥味提升香味,再配上海鲜,构成极致美味的组合。

  在野外遇到大田鳖最好远离它,被它咬中,他释放出来的液体会把肌肉溶解,并且下分疼痛!你问小编我敢不敢吃?我心理承受能力差,臣妾做不到!!!!!

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