市民可直击婴幼儿辅食生产全过程 扬州产小馒头行销全国各地

透过落地玻璃，可看到生产车间情况。 朱轩卿 摄

　　核心提示

　　近年来，食品安全备受社会各界关注，尤其是婴幼儿食品。作为市里重大项目之一，扬州方广是去年落户的生产婴幼儿辅食的企业。记者昨探访工厂得知，这里从选料到生产，把控非常严格，生产小馒头用的鸡蛋，既要“选美”还要“洗澡”。为让消费者更放心，他们建了一座“观光型工厂”，一条空中走廊，让市民可直击辅食生产的全过程。

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　　扬州产小馒头已销往全国各地

　　下月增加婴幼儿面条果泥生产线“去年4·18，我们才刚刚落户；去年10月，第一条生产线已建成投产。”昨日，扬州方广食品有限公司生产中心副总经理袁卫东表示，二期生产线正在建设，预计今年6月就将完工。

　　作为市里重大项目之一，方广是一家生产婴幼儿辅食的厂商，专门生产6-36个月婴幼儿吃的辅食。“我们生产的产品，以面条为主，也有小馒头、果泥等其他产品。”他说，已经建成投产的第一条生产线，主要生产小馒头。

　　在产品陈列室，记者看到，方广小馒头包装盒、包装袋上产地注明为：扬州市邗江区，包括菠菜味、草莓味、核桃味等。袁卫东说，扬州产的小馒头已销往全国各地。

　　“二期生产线准备建两条，这两条生产线建成后，将会投产婴幼儿面条和果泥两大产品。”他说，婴幼儿面条是他们的主打产品，也是国内首创。“这一产品，是2004年我们与上海交通大学的营养学教授蔡美琴合作共同研发的。”他说，二期的2条生产线投产后，将生产颗粒面、蝴蝶面等系列产品。

　　2015年，扬州方广完成销售4180万元，缴纳税收420万元，实现了当年签约、当年投产、当年创收的“方广奇迹”。袁卫东说，随着新增两条生产线投产，预计今年实现销售1.2亿—1.5亿元，完成税收1200万元。

　　鸡蛋也“选美” 个头不大不小

　　每天四五千个鸡蛋送上流水线

　　从生产线上进入盒装的小馒头造型圆润可爱。方广食品生产中心总经理易森炎说，“半岁的宝宝小小乳牙开始逐渐萌发，喜欢抓到什么都要用稚嫩的小牙齿啃咬。小馒头放在小碗中，适合让宝宝自己拿。”

　　传统市场上的小馒头，其物料内必须含有气化剂（即可气化的液体），经过烤炉高温烘烤加工后，才会膨发得粒粒饱满。“我们经过半年多次的配方调整，研制出无需加水和气化剂的小馒头膨发工艺，用全蛋液替代。”易森炎介绍小馒头的制作过程，“将搅拌后产生泡沫的新鲜蛋液，和到从荷兰进口的马铃薯淀粉中，因此产生膨化的效果。”

　　易森炎表示，不用水和膨松剂，小馒头口感更加细腻，更利于食品安全保障。

　　每天，扬州方广小馒头产量有1.5吨，仅鸡蛋，就需要200多公斤。对于作为原料的鸡蛋，方广有着严格的“选美”条件：“首先是新鲜，要求是当天产的鸡蛋；其次个头有要求，既不能大，又不能小，1公斤正好18个。”

　　200多公斤鸡蛋，意味着每天有四五千个鸡蛋送上工厂生产流水线，如何识别出每一个鸡蛋都是新鲜的？

　　记者注意到，在车间里有一个不锈钢制作的大水池。易森炎介绍说，每天一大早，从周边养鸡场送来的鸡蛋，集中在这个池中浸泡筛选。

　　“实际上，在日常生活中大家都有一个经验，辨别一个鸡蛋是否新鲜，将它放在盐水中，新鲜鸡蛋空隙小，放入盐水中会下沉；放置一天后的鸡蛋内空隙变大，放入盐水中就会上浮。我们在水池中放的就是10%的盐水。”易森炎为记者揭开这个秘密。原来，所有上浮的鸡蛋都将会被清理，同时盐水还有一定的消毒杀菌功能。

　　“泡过澡”冲洗后，新鲜的鸡蛋被送上流水线，再经过一次紫外线杀毒后，由机械刀片割破鸡蛋，系统自动完成蛋液收集。

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　　打造婴幼儿辅食“观光型工厂”

　　站在空中走廊可直击生产全程“将来，在我们观光大道中，游客能看到产品制作全过程。”易森炎相信，向游客开放工厂的生产流程，无疑会增加品牌的可信任度。

　　记者了解到，去年在规划投资建厂时，一个词进入方广的蓝图——观光型工厂。

　　该公司品牌总监吴先生说，他们的生产车间内，是用等离子净化消毒的。仅空调杀菌的成本，就与人工成本相当。

　　“现在人们对食品安全比较关心，我们又是做婴幼儿辅食的，直接面对小孩，更是不能马虎大意。”既然花了重金打造“洁净工厂”，不如开放车间给消费者参观，让消费者对生产过程有直观的了解。

　　如今，一条观光大道已见雏形。

　　“要让消费者参观生产车间，可又不能让他们进去，他们若进入到车间，就会破坏里面的卫生环境。”吴先生表示，面对两难的境地，他们选择建造一条空中走廊，两侧安装落地玻璃，让消费者可透过玻璃，直击生产全过程。

　　昨日，在袁卫东的带领下，记者来到尚在建设中的“观光型工厂”，这是一幢三层厂房，一、二层是生产车间，三层是一条贯穿整个生产车间的走廊，走廊的两侧，全部是落地玻璃。透过落地玻璃，可看到车间内的生产过程。

　　吴先生告诉记者，除了正在建设的“观光型工厂”，他们还准备在厂区内建设一座“食品博物馆”。“让孩子了解食品是怎么来的。”他说，现在有一些孩子，不知道面包是面粉做的，不知面粉的来源是小麦。

　　“我们会在"食品博物馆"里建一个"原料世界地图"，告诉孩子们，他们吃的面条、小麦产自哪里，又是如何从小麦一步步生产成面条的。”他说，将来“原料世界地图”还将会上网，让更多孩子知道，扬州产的食品，所用的原料都是从世界各地挑选最好的来的。 记者 孙炎 朱轩卿

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