重庆美食特产之怪味胡豆

重庆客户端-华龙网3月23日8时30分讯 重庆的怪味胡豆的怪味从何而来？只因有那酸、甜、麻、辣、咸同时参与其中，造就了这与众不同的怪味。

话说这怪味胡豆，可是地道的重庆味道。配方和工艺都十分复杂，特别是原料多达12种：川白糖、饴糖、熟芝麻、胡豆、辣椒面、味精、五香粉、食盐、甜酱等。其工艺流程包括浸泡胡豆、去胡豆芽、浸矾、油炸、拌辅料、涂糖衣、冷却包装。这样出来的怪味胡豆每一粒都完整饱满。

在重庆、四川等地，怪味胡豆家喻户晓，这如此富有想象力的味道也走向了全世界。汪曾祺在《食豆饮水斋闲笔》中写道：“北碚的怪味胡豆真怪：酥、脆、咸、甜、麻、辣。”

不按常理出牌的重庆怪味胡豆，这就是重庆的调调。