海底捞、外婆家等餐饮大牌齐聚杭州 共话综合体美食变革

2016年12月8日，海底捞、西贝莜面村、汉拿山、云海肴云南菜、外婆家、麻辣诱惑、星巴克、一茶一坐、比格披萨、57度湘、避风塘、亿客、争鲜回转寿司、牛太郎、新白鹿等众多知名餐饮品牌商家开发负责人齐聚杭州，参与了“华元欢乐城餐饮专场招商论证会”活动，展开了一场关于美食经济与商业地产的碰撞与交流。

本次活动由全国工商联商业地产研究会主办，杭州华元房地产集团承办，全国工商联商业地产研究会会长王永平主持了会议，并分享了关于商业地产与美食经济的互动经验和创新模式，全国各地餐饮品牌方高层齐聚华元欢乐城论证会，分析当前餐饮市场发展新特点，共同探讨购物中心餐饮业的创新与突破，并实地考察了华元集团旗下商业综合体华元欢乐城项目。

不同品牌一样共识

餐饮是购物中心发动机

大家在研讨中表示，近年来，餐饮品牌不断创新发展，在购物中心集客、引流方面发挥着越来越重要的作用。购物中心与商业地产的崛起成就了一大批餐饮知名品牌，明后年将出现百亿级销售的餐饮连锁店。但是，与此同时，餐饮业人士也普通表示，餐饮企业开店速度开始有所放慢，更加重视运营品质，更加重视产品创新。海底捞联合创始人张睿认为，未来行业集中度一定会提高，行业要洗牌，进行全产业链创新，包括融入更多餐饮文化与互联网概念。专家还指出，由于商业项目过多，他们对于选址发展也变得更为慎重，更加看中购物中心的商业运营与项目定位的差异化。

看好杭州 看好余杭

为欢乐城品牌发展献计献策

与会品牌代表实地考察了杭州余杭区域商圈后认为，这里人口基数大、素质高，未来成长性好，餐饮与购物中心发展具有较大机会。但是，同时也指出，商圈内的华元欢乐城、银泰理想城、余之城之间需要更好地错位经营。

西贝莜面村高级总监王萍女士称，西贝非常注重新模式的研发，正在研发新一代“小而精”的餐饮子品牌，明年计划大规模布局全国。杭州市场将是重点关注区域。

新白鹿运营总监支寅芳则对不健康食品表达了担忧，期待将更健康的餐饮带进购物中心，迎合更多消费者的需求。

成都亿客餐饮开发总监张仁忠坦言，由于杭州本土餐饮实力强劲，所以全国连锁餐饮品牌进入杭州市场普遍比较慎重。但是，也由于杭州市场消费水平高，市场规模大，经过调研之后，也将在2017年下半年布局杭州。

除了大话自身企业发展外，到场嘉宾也为餐饮行业和“欢乐城”品牌的发展提出了自己的看法和见解。张睿先生表示，餐饮企业对于购物中心也提出了更高的要求，购物中心需要向生活中心转变，这样餐饮业才能更好互动。

麻辣诱惑的开发总监张博先生表示，目前国内购物中心扩张速度迅猛，而且千篇一律，解决同质化问题是商业地产迫切需要解决的问题。需要借鉴国外的先进开发和运营经验，个性化的定制让购物中心更有活力。

比格披萨拓展总监孔令尧先生称，零售与餐饮的互动，才能激发更多的市场潜能，而餐饮人也需要解放思想，从充分了解客群的消费心理出发，提供更符合市场的美食产品。

云海肴开发总监李献忠：云南菜的主要对象还是白领人群，将于2018年进驻杭州。

牛太郎开发总监睢英海：对华元欢乐城项目有很大的信心，而且欢乐城项目具有儿童体验和儿童教育业态，将有效辐射家庭餐饮消费。

57度湘华东拓展经理王翼峤：购物中心应更注重零售的引进，把零售和餐饮业态的有机组合，才是能让餐饮业态发挥更多虹吸效应。

争鲜回转寿司开发总监蒋鸿斌：中午的餐饮消费市场大有可为，拥有艺尚小镇等产业集群配套的华元欢乐城，中午消费将是餐饮品牌引入和市场挖掘的重点。

一茶一坐开发总监俞豪栋：临平新城是一个新的市场，也是一个值得关注的区域。华元欢乐城占据地铁优势，潜力很大。

汉拿山开发总监卜华茂：经过实地调研发现，餐饮辐射面的大小在于业态组合的优良。华元欢乐城要在临平新城和杭州突围，需要在业态组合上多下些功夫。

避风塘拓展部经理梁倩：欢乐城所处的区位无与伦比，而且避风塘在余杭还是空白点。

众商助力

欢乐城系列蓄势待发

会上，华元房产商业总经理钱丽女士表达了华元房产接下来对于商业地产的布局，详细解读了华元欢乐城和西溪欢乐城的整体定位及业态规划。据钱丽女士介绍，2017年将是华元商业在杭州全面给力的一年，两大开发项目，加起来26万㎡的商业体量，以恢弘体量占据市场的决心可见一斑。

华元集团控股董事长厉君明先生也在论坛现场详细的向现场来宾介绍了欢乐城品牌作为商业地产的价值和创新。他指出，作为深耕房地产32载的老牌房企，经过长时间的历史积淀和现代化浸染，欢乐城系列的目标就是要建设成为展现杭州文化的重要地标和城市文化的新名片，他对项目的未来发展有着充分的信心。

通过华元房产控股董事长和商业总经理的介绍后，与会来宾和餐饮商家对于华元欢乐城项目的发展前景表示期待，并普遍表示将探讨深入合作。正如海底捞餐饮张总说的那样，欢乐城未来会是杭州一个地标性场所，期待全杭州及全世界从这里路过。 

目前欢乐城招商已经进入白热化阶段。现在主力店、次主力店、品牌商家已确定，整体招商率已超过50%，更多品牌商家陆续签约中。

招商论证会后，所有莅临现场的来宾一起见证华元欢乐城餐饮专场招商论证会圆满落幕。相信2017年，欢乐城将给杭州一个答复，更成为杭州新一代的商业地产名片。

（搜铺网）

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