金针菇肥牛：回味“辣”里的青春时光

 

    达人：李巧

    年龄：  23岁

    美食宣言：“辣”是一种品味，更是一种态度。

 

    李巧是一名四川妹子，因为性格率性活泼，朋友们都亲切地叫她“巧哥哥”。说起美食，李巧算得上“半个专家”。她从小喜欢到处品尝美食，读大学时更是利用大部分空闲时间外出旅游，寻找各地美食。“宁愿嘴角流脓，不让嘴巴受穷”是她经常与朋友开的一句玩笑话，在她看来，美食是可以疗伤的。

    大学毕业后，李巧就到了无锡工作。最近，因为工作不太顺利加上感情失利，她辞掉了工作，离开了伤心的地方，开始了新的旅程，增城便是她的第二站。在这里，她拜访了一名多年不见的高中同学兼好朋友。几天时间里，朋友带着她玩遍了增城，也品尝了增城许多地道的美食。临走前一天，对川菜情有独钟的她凭着记忆为朋友做了一道川菜——金针菇肥牛，与朋友一起回味家乡的味道，回忆高中时代的那些时光。

    李巧说，她读高中时是寄宿的，由于学校饭菜不合胃口，便经常与朋友一起溜出学校寻找好吃的。校门口对面的冒菜馆是他们去得最多的地方，最喜欢点的菜就是金针菇肥牛，这道菜不光价格便宜，而且味道够辣，夏天时常常辣得人汗流浃背，满脸通红。“辣得很彻底，辣得淋漓尽致。”这是李巧对这道菜最难忘的感受。

    转眼间，8年过去了，高中时的好朋友早已各奔东西。“如今能到增城和老朋友聚一聚，亲手为老朋友做上一道记忆中的金针菇肥牛，一起在美食里怀念家乡，怀念高中度过的美好时光，也是一种幸福。”李巧笑着说。

 

■实践课

    教你做金针菇肥牛

    制作材料：肥牛、泡椒、青红辣椒、蒜瓣、蒜苗、香葱、金针菇、生抽、酱油、花生油各适量。

    准备工作：将金针菇、肥牛洗净，青红辣椒、蒜苗分别切段，香葱切花。

 

制作过程

 

1.将肥牛用开水焯约2分钟；

2.热锅烧油，将泡椒、青红辣椒、蒜瓣放入爆炒约1分钟；

3.放入蒜苗、生抽、酱油，加入适量清水烧开；

4.放入金针菇，用中火煮约3分钟，再放入肥牛，待其变色后撒上葱花即可。

 

■美食悟

    美食可以改变心情

    花好看与否在于心情，美食却可以改变心情，细心烹调、用心品尝就是一种幸福。——李巧