深挖原生态美食 叩开乡村游致富门

　　清新视界

　　苏知

　　近年来，清新区龙颈镇头巾村委会以农家乐为辐射点，发出以纯天然食材供应为主的辐射线，衍生了多个与乡村旅游相关的服务经济点，譬如成立养蛇专业经济合作社3家、瘦身鱼专业经济合作社3家，养鸽专业经济合作社1家等。近日，该村更是提出，要以农家乐为辐射点，清泉湾景区为中心构建“同心圆”新农村经济圈。

　　一个基层村委会如此重视乡村旅游发展，从此可以窥视到清新区对于乡村旅游发展的支持力度。这也让笔者想起了去年清新区出台的《关于加快发展休闲农业与乡村旅游的意见》，《意见》发布了多项促进乡村旅游发展政策，将从资金、政策、基础设施建设等方面对乡村旅游提供大力支持。

　　强有力的政策支持，加上清远市纵深推进农村综合改革的大背景，乡村旅游未来的经济爆点一致被看好。正因为如此，不少清新人民抱有极高的创业热情投身布局，尤其是挖掘农家乐的市场前景，大有势必要抢占一份市场“蛋糕”的决心。

　　农家乐作为乡村旅游的重要组成部分，首先想到的就是吃，这就不得不提美食佳肴了。近年来，随着人们物质水平的逐步提升，市民尤其是大城市的群众，对吃的标准越来越高。他们追求的菜肴并不只能靠美味来提胃口了，而大多数人追求的食材逐步趋向于既美味又生态养生。

　　俗语称，民以食为天。网络语曰：任何“吃货”都挡不住美食的诱惑。抓住市场的需求、勾住旅客群体的胃，才能既留住旅客的人，更留住他们的心。

　　从古至今，美食的“文章”从不会过时。清新区的农家乐不妨在原生态特色美食上下功夫，深挖系列主题美食，如此一来，势必会助力经营者，早日拿到开启乡村旅游黄金门的钥匙。

　　事实上，清新区已有部分农家乐已开始在挖掘原生态美食了。譬如，位于清泉湾景区后方的“天下第一笋”农庄，它就地取材知名的骆坑笋，将其制作成笋肉丸、笋饺子、笋云吞、笋膏等，吸引了大批游客前去试吃，据说去年高峰期日均接待“吃货”达到500人。

　　众所周知，在清远市农业大县清新区，除了骆坑笋，还有清远鸡、乌鬃鹅、北江河鲜、野生山坑鱼、腐竹、水豆腐等特色原生态食材。这些食材虽在当地小有名气，但并没有被深度挖掘，未衍生出太多相关美食。这些食材的再度开发，不妨借鉴骆坑笋的“嬗变”之路。

　　原生态美食的深度挖掘，还需经营者与当地政府部门的营销推介，毕竟品牌决定其价值。就经营者而言，笔者建议农家乐经营者不妨放下竞争的“较劲”，以小区域为中心“义结金兰”，共同挖掘主题系列原生态美食，共同为原生态美食打造响当当的品牌。品牌效益起来了，地区原生态美食的集聚效益就会显现，对旅客的向心力自然会增强。届时，所有的经营者均是乡村旅游市场的受益者。