闪耀在夜色中的美食 闻一闻都香得很·重庆晨报数字报

永川吃喝玩乐特色街——海棠里，聚集着众多各具特色的美食餐饮店。其中，紧靠着红旗河畔的啤酒工厂显得颇具亮点。

啤酒工厂是一家充满文艺气息的餐馆。层层堆放的彩色轮胎巧妙地摆放在餐馆外围，鲜花、绿植从轮胎中央开放；风格各异的工艺品将整个餐馆装饰得富有北欧海岸的异域风情。

当然，店里的各色美食也不会让你失望。在夏季炎热的晚上，在店内喷洒的凉爽水雾中，去感受夏日里那难得的一抹凉爽。

椒麻鸡和烤鸭是招牌菜

深受食客们喜爱的椒麻鸡，选用老鸡洗净后，在加入姜片、料酒等特质香料的锅中肏煮，去净血水。出锅后，经冷水侵泡，放入保鲜箱中备用。

将新疆辣椒、大蒜等8种作料放入锅中翻炒后，放置一边冷却等香味散发。此时，将保鲜箱中的鸡肉取出，用手撕成小拇指大小的条状，淋上冷却的佐料，加入洋葱、大蒜、花椒等调味品，即可完成这道皮脆入味、麻辣鲜香的椒麻鸡。

由特聘广东厨师制作的粤式烤鸭，保留了烤鸭独特风味。将4斤重的鸭子洗净祛除细毛，在鸭腹中灌入特质腌料，用针线缝住开口，避免腌料漏出。

把鸭子充气放入热水中过一遍后，再把制作好的脆皮浆均匀刷在制品表面上，放于通风阴凉处（或用大风扇）吹至制品表皮完全干燥。最后，放入专用的烤鸭炉中烤熟即可。

其成品“色泽金红光亮，肉体饱满，腹含卤汁，油脂盈润”。以皮脆酥香，肉滑鲜美，骨软香浓”而著称。

6人同行送UFO烤鱼一只

UFO烤鱼是啤酒工厂的招牌菜。将新鲜草鱼洗净，去除内脏。用刀在鱼背切口，同时在草鱼两侧打出8道拇指粗细的“花刀”，以保证调料充分入味。

将盐、料酒、嫩肉粉等作料均匀涂抹在鱼身，放入蚝油、葱、姜、清水组成的调料中浸泡去腥。最后，放入状如UFO的烤箱中，在350度的高温下烘烤至外焦里嫩后出炉，加上辣椒、孜然及各类配菜等即可。

其口感麻辣鲜香，入味可口。且鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。

干锅掌翅也是店里的另一道美食。它的制作过程是将鸭翅和鸭掌分别放入盛放着辣卤水的高压锅中，炖压11秒和12分钟后出锅备用。

再用红色香油搭配生姜粒等各类辅料放入锅中翻炒，再将炖压好的鸭掌、鸭翅放入锅中，待其肌肉组织翻起小泡后，加入干、青花椒、干辣椒、干锅酱等辅料烹煮，出锅后撒上芝麻粒增香即可。这道干锅掌翅，吃起来香辣软糯，回味无穷。

除了以上这四道美食以外，店内还推出有蒜蓉小龙虾、鲜椒湄公鱼、酸汤猪蹄、冰镇时蔬等各类特色美食。

另外，店家还推出了6人同行送UFO烤鱼一只，4人同行送霸王冒菜一份的吃货福利。亲爱的读者们，还等什么，赶快前去大饱口福吧！

店址：海棠里餐饮一条街

订餐热线：15310843525

公交线路：112（水晶城）109路、112路（棠城公园）

本报记者 卢婉娉 敖一航

说起大排档，人们自然会想起街头路口、背街小巷那摆成一溜儿的露天圆桌和长板凳。对于好吃的永川人来说，宵夜不仅是一日三餐之外的第四顿饭，更是丰富夜生活当中不可或缺的一部分。

随着天气渐渐炎热，叫上三五好友一起，坐在露天坝子里大碗喝酒、大块吃肉，这才是重庆宵夜的真实写照。

今天，我们为大家推荐两家“寻找永川招牌菜”20强里的特色大排档，一起来看看他们都有什么招牌菜。