夏日美味——少不了那份万能的油醋汁

　　

　　上海已经连续高温数日，天一热，人吃东西就没胃口了，但是我们身体对营养的需求可不会减少，所以怎么吃开胃成了主妇们最关心的话题。

　　其实每年夏天我觉得自己是有秘笈的，再热的天，餐桌上家人的食量并没有减少，人只有保证每天摄入的食物质量和数量，才会有精力去工作和学习。我的秘笈就是这份万能的油醋汁，无语荤菜还是素菜，统统调出美味！

　　

　　当然，要调出美味的油醋汁，醋的选择非常重要。在众多种类的醋中，我比较中情米醋，米醋是以大米为主料，经各种微生物酿制的，米醋不仅可以开胃，增进食欲，还有助于食物的消化吸收。米醋中含有丰富的氨基酸、糖类物质、有机酸、维生素B1、维生素B2、维生素C及矿物质。所以米醋是众多醋种中营养价值较高的一种。

　　

　　今天用到的一款醋，是禾然有机糙米醋，我们都知道有机食品在播种生产过程中有着非常严格的要求，而糙米又是只去除外壳，保留了完整的皮层和胚芽的全谷粒，这样的上等原料酿出的糙米醋，比上述的米醋营养价值更高，更美味呢。

　　

　　

　　先来说说油醋汁的做法,我通常用的是这个比例：

　　油醋汁的材料：

　　禾然有机糙米醋2大勺 糖1勺 欣和龙眼蜂蜜小半勺 麻油小半勺 盐适量

　　做法：

　　1， 准备一只空碗，放适量盐和1勺糖。

　　2， 加半勺麻油。

　　3， 加小半勺蜂蜜。

　　4， 用勺子搅拌均匀备用。

　　

　　

　　下面做一款方便美味的鸡腿沙拉。

　　鸡腿沙拉材料：

　　手枪鸡腿 盐 胡椒粉 叉烧酱 油醋汁

　　做法：

　　1， 用厨房剪刀剔下鸡腿肉。

　　2， 在鸡腿上划几刀断筋不要切断（以免煎的时候缩小）。

　　3， 放适量的胡椒粉和叉烧酱腌半小时。

　　4， 平底锅放少许油，把有皮的一面先煎，煎至两面金黄熟透。起锅后切段，放在铺有香菜的盘子上，浇上油醋汁即可。

　　这道沙拉，鸡腿肉非常嫩，浇上酸甜可口的油醋汁，非常开胃。

　　

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　　现在流行的芽苗菜逐渐走上了人们的餐桌，但很多朋友吃不习惯芽苗菜的生味，用这款油醋汁调味，就完全不用担心了，保证营养的同时还能享受美味。

　　

　　

　　芽苗菜沙拉

　　材料：芽苗菜 油醋汁

　　做法：

　　1，芽苗菜洗净，过冷开水。

　　2，装在干净的盘子里。