美食为媒 文化互鉴

昨天，本报报道了中日韩三城共署《2020东亚文化之都文化交流协议》的消息，明年“东亚文化之都”中国扬州活动年将举办系列精彩活动，其中也包括美食文化交流。当文化遇上美食，如何充分用好“世界美食之都”“东亚文化之都”两块金字招牌，扩大扬州的国际知名度和影响力？本报记者昨天采访了业内人士，来听听他们怎么说。

明年将开展美食与文化融合的活动

28日，“2020东亚文化之都”第二次工作组会议在扬州举行。会上，扬州市、日本北九州市、韩国顺天市共同签署了《2020东亚文化之都文化交流协议》。

市文化广电和旅游局副局长陈玲春告诉记者，11月15日-17日，2019中国国际旅游交易会在云南昆明举行，扬州以“世界美食之都”“东亚文化之都”为主题的特色文创线路和产品，吸引了大量昆明市民和参展商的关注，展位咨询者络绎不绝。2020年“东亚文化之都”中国扬州活动年将会推出一系列活动，涵盖非遗文化、文物保护、文博交流、旅游活动、艺术展演、体育赛事、美食交流、音乐创作、文创设计、影视动漫等元素。“活动将通过文旅与美食的融合，系统化、全方位向世界展示扬州作为‘世界美食之都’和‘东亚文化之都’的城市魅力、城市气质和城市氛围，加强区域间多领域深层次合作。”陈玲春说。    

用美食传递文化，用文化讲述美食

“倒油入锅，放入鸡肉、火腿、鸡蛋等食材翻炒……”听着淮扬菜文化学者、上海美食文化研究会高级顾问周彤细致入微的讲解，台下观众目不转睛地看着厨师现场制作扬州炒饭。昨日下午，一场由扬州城市旅游推广中心推出的淮扬美食书场体验活动在扬州禧狮楼举行。

无独有偶。10月31日中午，法国奥尔良市副市长玛蒂娜·格里沃就在这里现场观看了淮扬美食书场品鉴视频，并亲手制作了一道扬州炒饭。

“用美食传递文化，用文化讲述美食，这就是淮扬美食书场的魅力。”扬州城市旅游推广中心董事长徐健说。

“扬州成为‘世界美食之都’和‘东亚文化之都’，肯定会吸引更多的世界目光。”禧狮楼创始人、淮扬菜传承人吴松德说，这两块金字招牌一定会形成叠加效应。“淮扬美食书场是美食与文化融合的一种尝试，希望这种用文化诠释美食的做法能够推广开来，扩大扬州‘世界美食之都’‘东亚文化之都’的影响力。”

借助两块金字招牌扩大扬州“朋友圈”

“美食与文化本来就密不可分、相辅相成。扬州获得‘世界美食之都’和‘东亚文化之都’两块金字招牌，为美食与文化的交融提供了新的平台。”市烹饪餐饮行业协会常务副会长兼秘书长邱杨毅说，前几年，扬州曾开展过以淮扬菜为媒的文化交流活动，取得了很好的反响，希望将来在“世界美食之都”“东亚文化之都”城市之间，开展中国名宴、韩国料理、日本料理展示和美食品鉴活动，扩大扬州美食的“朋友圈”和影响力。

“这么多年来，我一直致力于淮扬菜在日本的推广，以及中日之间的文化交流。”亚洲旅游餐饮行业协会名誉会长、中国烹饪大师、国际餐饮文化大师居长龙说，扬州成为“世界美食之都”“东亚文化之都”，将更好地促进区域间的美食和文化交流，使得区域之间的联系更加密切。“最近几年，日本的料理师、扬州的淮扬菜厨师每年都进行交流，希望以后这种交流更加密切、频繁、全面。”