德宏州:从源头织就食品“安全网”

销毁假劣食品药品

记者 邓清文 文/图

“民以食为天，食以安为先。” 近年来，德宏州按照食品安全“四个最严”的要求，全面加强食品安全监管，全力防控食品安全风险，连续7年在辖区内没有发生重特大食品安全事故，切实保障了人民群众“舌尖上的安全”。

健全机制

严厉打击食品违法行为

食品安全连民生，食品安全关民情。

为更好地保障公众饮食安全，德宏州先后制定并完善了《德宏州食品安全事故应急预案》、《德宏州食品行政执法与刑事司法衔接工作意见》等制度，进一步规范食品安全监管。同时通过把食品监督责任目标化、责任化，建立州、县市、乡镇、村四级网格，实行分级负责，构建了“一网到底”的监管体系，为打通食品安全“最后一公里路”奠定了坚实基础。

去年底，德宏州又印发了《德宏州进一步强化农村（社区）集体聚餐食品安全管理工作意见》，有效防治了群体性食物中毒及食源性疾病的发生，保障人民群众的饮食安全。

除了健全体制，打击食品违法行为也是食品安全监管的重要一环，“在打击食品违法行为中，我们围绕群众关心关注的热点难点问题，抓重点区域和关键环节，取得了明显的成效”。德宏州食药监局局长闵勇胜介绍说，今年以来，该州各级食药监稽查部门持续保持高压打击态势，截至5月30日，出动稽查执法人员1203人次，立案查处“四品一械”违法违章案件401件，查获来源不明砂糖2333.1吨、大米3099.35吨、玉米1346.44吨、预包装食品1871件、冰冻肉制品15520千克，涉案物品货值金额1808.27余万元，共查办食品案件396件，占全省食品案件的25.07%。

深入基层

密织“安全网”扫除死角

走进芒市勐焕街道城西社区三组的公共活动室，食品安全信息员王镜香正忙着整理自办宴席的汇总材料。“从买菜到办宴再到宴请留样，我都全程参与，确保不出现食品安全问题。”据她介绍，每次要举办集体聚餐时，事主都要提前向信息员报告，并签订聚餐食品安全承诺书，之后信息员会负责检查厨师健康信息及菜品，提醒当季忌食菜品，并对宴请菜品进行分别留样保存，确认安全无事后再进行台账登记整理。

“在德宏，食品安全监管最难在农村，农村食品安全风险最大在聚餐。”德宏州食药监局综合协调与应急管理科科何艳介绍，由于德宏地处少数民族聚居区，民族节庆及民族节令活动特别多，按照风俗各村寨都要举行大型集体聚餐活动，次数多、人数广、安全意识差、卫生条件不达标等多种因素聚集导致食品安全监控难、风险大。

结合实际

规范民族特色食品

火烧猪、过手米线、小锅米酒等一直是“吃货”眼中独具德宏特色的民族美食。然而，由于缺乏统一标准和规范，这类美食一直存在安全隐患。

“以前火烧猪经营很不规范，从业者没有健康证、猪没有检疫证明，消费者没有食品安全意识，这些都给监管工作带来了很大的困难和风险。”据德宏州食药监局餐饮食品监管科郭兆菊介绍，为了让传统民族美食更让人放心，从去年开始，德宏州食药监局开展了专门针对火烧猪、过手米线等民族特色美食的专项整治活动，并对其进行了规范管理。其中，经营火烧猪从业者需要有健康体检证明、营业证明，同时还要在销售的火烧猪旁明确亮出猪肉检疫合格证明；过手米线则要求经营者将生食、熟食分开，菜品制作到销售时长不得超过两小时……

在盈江县傣哥傣味食馆，许多顾客都发现了一个新变化，在出售火烧猪的摊位旁多出一叠“动物检疫合格证明”票据，消费者可以清楚了解到猪肉的检验时间、数量及其货源。“现在亮证售卖，消费者放心，我们也安心，生意反而更好了。”老板刀英杰高兴地说，除了肉制品的检疫证明，餐馆还照食药监局的规定对进货的肉制品按进行了电子台账管理。

此外，德宏州食药监局还对全州小作坊进行摸底调查，并结合当地实际和区域特点，对大米、食糖、茶叶、乳制品等重点食品加大监管力度，定期开展重点食品风险分析。