三月不减肥四月徒伤悲？教你做不放油的糖醋排骨！

2016-04-26                               

糖醋排骨绝对是阿妈级的经典家常菜，也是招呼亲朋好友小聚必不会出错的肉菜。但是如何把这样一道菜做得好吃到让人停不下来，久久不能忘怀？

首先，排骨一定要选得肥瘦兼具，瘦肉与油脂的比例恰到好处。做得一手好菜的阿梦，做这道菜时会选择用猪前排。她认为，猪前排油脂足够丰富，所以做这道菜时完全不必放油也可以。而且这样身体就不会吸收太多油脂，更有益于健康。糖醋排骨的点睛之笔是开心果。烘得又香又脆的开心果碎代替芝麻，做法新颖又独特，但凡吃过的人无不印象深刻，赞不绝口呢。

材料：猪前排（2条）

配料：姜片、葱段、开心果（花生仁）

调料：料酒（1勺）、酱油（2勺）、白糖（3勺）、陈醋（4勺）

 步 骤 

1.烧热炒锅，放入排骨与姜片，将排骨里面的油分逼出，将之煎封至金黄色，把油撇掉。

2.再次烧热炒锅，利用排骨自身的油分再次将之炒香，然后加1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、4勺陈醋。

3.倒入没过排骨的水分，放入姜片和葱段，大火烧开后，盖上锅盖转小火慢慢将酱汁烧干。

4.酱汁水分差不多收干时，要用锅铲不断翻炒排骨，以免焦底，同时也可以令糖醋汁均匀地裹在排骨上。

5.排骨盛放于碟上，在其表面撒上烘香了的开心果碎，即可趁热开吃咯。

【来源 信息时报】 

【编辑 甄曦】