北辰区远程实时监控平台 严把春节餐饮安全关口

内容提要：餐饮业迎来消费高峰，北辰区市场监管部门以双街镇为试点打造的食品安全远程实时监控平台，有效增强了镇域内餐饮企业的食品安全自律意识，让百姓吃上放心美食。

　　天津北方网讯：餐饮业迎来消费高峰，北辰区市场监管部门以双街镇为试点打造的食品安全远程实时监控平台，有效增强了镇域内餐饮企业的食品安全自律意识，让百姓吃上放心美食。

　　在双街镇市场和质量监督管理所的远程监控室，铺满一整面墙的大屏幕格外显眼，镇域内一百四十八家餐饮企业的名称和联系电话等信息都显示在屏幕中，工作人员随意选择一家，双击鼠标，这家餐饮企业的后厨实时监控画面就出现在屏幕上。厨房地面是否干净、食材摆放是否有序，厨师操作是否规范，都一目了然。这时，工作人员发现了一家餐饮企业的厨师没有带口罩，立刻拨通了电话：“喂，我是双街市场监管所，我们通过实时监控平台看到你凉菜间厨师没带口罩，现在提出警告，叫他赶紧带上！”

　　电话挂掉不到一分钟，厨师再次出现在监控画面中，已经带上了口罩，远程监控的效果立竿见影。目前，双街镇域内纳入远程监控系统的饭店，每家至少在后厨安装了两个摄像头，双街镇市场和质量监督管理所食品安全办公室主任王新说：“我们所里安排专门有人监视着大屏幕，发现问题及时指出。对他有一个震慑力，他们自律性提高了。”

　　不仅如此，在这些饭店的大厅，也都配套安装了“明厨亮灶”显示屏，消费者在就餐的过程中，也可以随时登录监控系统，监督菜品的制作过程，这样一来，以前“闲人免进”的厨房，现在变成了“透明厨房”。双街镇双环餐厅前厅经理张粉说：“过去厨房重地闲人免进，基本上把消费者挡在门外。通过这个显示器每一个消费者来可以亲自看到，提高了我们在餐饮服务上的层次，也让我们自身做得更好。”

　　餐饮企业自觉规范操作，消费者也更加放心。前来就餐的张爱国说：“通过大荧屏我们大伙看得更真，实际操作卫生的状况，也是让我们消费者一个放心。”

　　2016年，北辰区市场和质量监督管理局以双街镇为试点，积极打造全市第一个小餐饮示范镇，按照餐饮业食品安全A级标准进行规范管理。目前，已经有四十家餐饮企业实现了“A级达标”。春节期间，市场监管部门严把餐饮安全关口，通过远程监控和进店抽查相结合的方式，营造放心的餐饮消费环境。双街镇市场和质量监督管理所所长张学义说：“春节期间有连市的，咱们也得巡查。现在就是线上通过实时监控平台，发现问题通过电话马上通知。线下咱们监管干部进行实地检查，看索证索票是否齐全，食材进货渠道从哪里进，通过线上线下结合，确保春节期间食品安全。”（北方网编辑王钰晨）